Golden Gai, peculiar barrio de Japón

Golden Gai (Barrio Dorado) es una pequeña área del centro Shinjuku, Tokio, (Japón), famosa tanto por su interés arquitectónico como por su vida nocturna. Está compuesto por una red de solo seis callejones estrechos, conectados por pasadizos incluso más angostos, lo suficientemente anchos para que una sola persona pueda pasar. Tienen la justa iluminación y... Leer más →

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Los 300 mejores cocineros del mundo

Se ha publicado la lista de "The Best Chef Awards 2018" donde se premia a los/as 300 mejores cocineros/as del Mundo. Entre ellos aparecen parte de los grandes Chefs de nuestro país, siendo el primero a nivel mundial Joan Roca de El Celler de Can Roca. Otros chefs españoles y sus restaurantes, en la lista... Leer más →

Tipos de queso

A continuación, los Tipos de Queso según la Normativa Española de Calidad. Se clasifican según: 1. Tipo de leche Queso de vaca 🐮 Queso de oveja 🐏 Queso de cabra 🐐 Queso de mezcla de dos o mas tipos 2. Contenido en grasa 0 - 10% Queso Desnatado 10 - 25% Queso Semidesnatado 25 -... Leer más →

Visita a Finca La Estacada (Tarancón, Cuenca)

Hace unos días tuve el placer de visitar Finca La Estacada en Tarancón (Cuenca) y poder ver y disfrutar de su bodega y el complejo enoturistico. Dicho complejo está compuesto por la Bodega, el hotel, restaurante, enobar, terraza, spa, piscina y tienda de la bodega. Es muy recomendable ya que cuidan todo tipo de detalles... Leer más →

NO a los plásticos, peligra el Medio Ambiente

Afortunadamente cada vez mas son mas las empresas (y personas) concienciadas en el gran malgasto de plásticos que tenemos en, prácticamente todo, nuestro alrededor. Cómo no iba a ser menos, la industria de la alimentación y la Hostelería se han hecho eco de ello y se empiezan a tomar medidas por parte de algunas grandes... Leer más →

Cerveza de pan!!

A pesar de la gran cantidad de tipos de cervezas que existen. Se ha elaborado una cerveza hecha con pan, sí con pan!!. Wold Top, una cervecera de Inglaterra (en Driffield, Yorkshire) utiliza cualquier tipo de pan que sobra de una panadería, que los clientes no quieren y por lo tanto se tiraría a la... Leer más →

Speakeasy, bienvenido a la clandestinidad

Los speakeasy eran bares clandestinos donde se vendían bebidas alcohólicas ilegalmente en Estados Unidos (los primeros surgieron en Nueva York) y Canadá durante la Prohibición (o Ley Seca 1920 -1933). En estos años no se podía elaborar, vender y transportar este tipo de bebidas. Siempre había un ojo de buey en la puerta, a través... Leer más →

Las 50 bebidas mejores del mundo

Recientemente ha publicado CNN Travel la lista, para su gusto, con las 50 mejores bebidas del mundo. Serían las siguientes: 50. Lassi de mango, India Muy típico de Indica, es una bebida con esta fruta, yogur, cardamomo y mucho hielo picado. 49. Red Bull, Austria Bebida energética original de Austria elaborada con agua, azúcar, vitaminas... Leer más →

Glutamato ¿Bueno o malo?

Este producto cada día se escucha mas, pero ¿qué es?, ¿es bueno su consumo o perjudicial?, ¿es algo diferente?... Glutamato Monosódico (GMS ó MGS) La marca registrada es: AJI-NO-MOTO® (la esencia del sabor) E-621 También conocido como glutamato de sodio (GMS ó MGS) Vetsin y Ac'cent, es la sal sódica del ácido de glutámico, uno de... Leer más →

Tipos de Cerveza. Clasificación

Existen multitud de cervezas, de todo tipo y sabores. A continuación, una breve explicación sobre algunos de ellos... RUBIAS Berliner Weisse. Es muy popular en Berlín. Es refrescante, algo amarga y agria, con toques afrutado, altamente efervescente. Su graduación es entre 2.5 - 2.7% de alcohol. Tiene mucha acidez y por ello nunca se consume... Leer más →

Comamos buen pan, ¡por favor!

Qué decir del pan de estos tiempos, ese pan nuestro de cada día que compramos en cualquier punto de venta y comemos recién hecho, calentito y con un magnífico y agradable olor. Pero ¿qué llevan dichos panes?. Desgraciadamente, la mayoría, del pan que hoy se vende es prefabricado y congelado. Desde que apareció la masa... Leer más →

Tipos de cava

En estas fechas de celebración aquí se explica los tipos de cava que existen según su clasificación. ¿Qué es Cava? Denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona). El Consejo Regulador del Cava determina que... Leer más →

Por qué una página web prehistórica puede arruinar tu restaurante

Hoy os traigo un post interesante escrito por un amigo online, Eloy Rodriguez sobre la gran importancia en Hostelería de tener una web amena y actualizada. Puede que, como muchos de los clientes que llegan a mi web, te sientas satisfecho con tu web actual. Total... me dicen, a mis clientes no les interesan las... Leer más →

Tipos de Denominaciones de Origen del Vino

Son varias las clasificaciones para los vinos en España, según su calidad. En este enlace se pueden ver todas las DO e información sobre ellas. Clasificación de los vinos Vinos de Mesa. Hoy día denominado simplemente vino. No pertenecen a ninguna DO. No se les exige prácticamente dar ninguna información, ni añada, variedad de uva,... Leer más →

Mantequilla en extinción

La mantequilla, que a todos nos ha acompañado en los desayunos de la infancia, por ejemplo,  y que actualmente se utiliza en multitud de productos, está siendo prácticamente un bien en extinción. Al menos a un precio medio-bajo. Durante los últimos meses el precio de la mantequilla no para de subir (según el Observatorio Lácteo... Leer más →

Tipos de corchos para vinos

El tapón de corcho es fundamental y muy importante a la hora de embotellar el vino. Es ligero, impermeable a líquidos y gases, aislamiento térmico. Es muy resistente a la abrasión y reciclable. Desde siempre se ha embotellado con corcho y hoy día sigue siendo la mejor opción para el vino, con diferencia. Aglomerado Fabricados... Leer más →

Diferencias entre Whisky y Bourbon

Son varias las diferencias entre whisky y bourbon. Aunque todos estén entre la familia de los whiskies existen aspectos característicos de esta bebida considerada 'agua de vida' (gaélico uisce beatha).   Whisky - whiskey - güisqui - Procedencia. Esocia. Ingrediente principal. Hay dos tipos Single malt.  Exclusivamente cebada malteada. Normalmente en varias destilerías. Snigle Grain:... Leer más →

Cómo tener una bodega en casa

Consejos sobre la mejor forma de conservación de vinos en nuestro hogar. A todos nos gusta tener algunos vinos en casa para cuando nos apetece abrir una botella por un día especial o por brindar con unos invitados. Pero, ¿Cómo conservar el vino en la bodega particular?. 1.- Conservarlos siempre a una temperatura lo mas... Leer más →

¿Fin del agua mineral?

Vivimos una oleada sobre lo que se ha dado conocer como agua km. 0 Cada día mas son los negocios hosteleros que apuestan por dar agua, de manera gratuita en su mayoría, del grifo. Hasta no hace mucho tiempo existían en muchos restaurantes de calidad una carta de aguas, donde el cliente podía elegir entre... Leer más →

Sangría: La estrella del verano

La sangría es la estrella indiscutible de las bebidas refrescantes para el verano, tanto en la playa, cómo en el campo, la ciudad... Es conocida internacionalmente, de igual modo que la paella. Es mas, está incluso aprobado por la Eurocámara el uso exclusivo de su denominación a España y Portugal. No es sólo vino con... Leer más →

Modelos de Cafeteras e Infusión del café

Varios y curiosos tipos de cafeteras existentes en el mercado... Cafetera Clever Es un buen método para hacer un magnífico espresso ya que se controla el tiempo de infusión y no tiene sedimentos, gracias a su forma de filtro. Se vierte la cantidad deseada de café y se echa agua caliente. De esta manera cae... Leer más →

Tipos de miel y sus beneficios

Existen multitud tipos de miel, manjar del nectar de la flor. Miel de Romero Color: Ambar muy claro. Es muy aromática y dulce. Favorece la descongestión del hígado. No recomendada para hipertensos. Miel de Azahar Color: Ámbar claro. Es muy suave. Procede del polen del limoneros y naranjos. Ayuda a relajar y conciliar el sueño.... Leer más →

Hostelería: Respeto a la profesión

Tras leer esta carta por las redes,  la publico aquí para compartirla con vosotros. Me solidarizo con este restaurante alicantino. Le sol. En ella se argumenta y explica muy bien lo especial, sacrificada, peculiar... Y afortunadamente gratificante que es este mundo de la hostelería. "Ayer nos reservaron una mesa de 6 pax para comer y... Leer más →

Apps para los amantes del vino 3.0

Llevamos media vida en el móvil, por eso son cada vez mas las aplicaciones (apps) para móviles y tablets relacionadas con el vino. A continuación, algunas de ellas. Mi Vinoteca App para registar y controlar los vinos que tenemos en casa en nuestra -pequeña o grande- particular vinoteca y de aquellos que hayamos degustado. En ella... Leer más →

Vino y Rock and Roll

Aunque parezca que a priori no van de la mano, son muchos los vinos cuyas etiquetas están relacionadas con el mundo del Rock and Roll (Larga vida!!). AC/DC La mítica y grandiosa banda de rock tiene su propio vino (y cerveza), teniendo 4 opciones de vino para elegir: “AC/DC Back In Black Shiraz” (2010 750mL... Leer más →

Tamaños y tipos de botellas

Tamaños de botellas de vino y cuanta copas se sirven de cada una Media botella (36.5 cl) ⇒ 3 copas Botella (75 cl) ⇒ 6 copas (La mas común, de tres cuartos) Magnum (1,5 l) ⇒ 12 copas Jéroboam (3 l) ⇒ 24 copas Rhéoboam (4,5 l) ⇒ 36 copas Matusalem (6 l) ⇒ 48 copas Salmanzar... Leer más →

¿Qué saber sobre el huevo?

El huevo es un alimento básico para el ser humano, a no ser que sea vegano. Son ricos en proteínas y lípidos. Sirven como ingrediente principal, acompañamiento o parte de muchos platos, tanto dulces como salados y son de fácil digestión. Huevos de gallina Clasificación sobre los huevos de gallina. Según su sistema de producción.... Leer más →

Etiquetado de alimentos

Esta es la información básica que toda etiqueta de alimentos debe llevar. Denominación del alimento. Nombre por el cual se denomina así legalmente al producto. En su falta, se pondrá una descripción del alimento. Ingredientes. Tiene que aparecer dicha palabra. Incluye toda la lista de ingredientes, ordenados según cantidad en el producto. Alérgenos. Nombrar aquellas... Leer más →

Tipos de sacacorchos

El primer objeto similar a un sacacorchos es del siglo XVII en Inglaterra. Los primeros sacacorchos se utilizaron hace 300 años y eran similares a la herramienta con la que se extraían las balas de los fusiles, aunque la primera patente fue la de Samuel Henshall en 1795. Es a partir del s. XVIII cuando... Leer más →

Celebra San Valentín con estas curiosidades ❤

Llega San Valentín, la fiesta del amor. Por ello, si eres de los/las que lo celebra te propongo alguno de estos originales productos para ese día u otro que quieras tener algún detalle con un ser querido. Botella de champagne de chocolate Si no bebes/bebéis alcohol puedes "brindar" con esta botella de chocolate tamaño real... Leer más →

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