Speakeasy, bienvenido a la clandestinidad

Los speakeasy eran bares clandestinos donde se vendían bebidas alcohólicas ilegalmente en Estados Unidos (los primeros surgieron en Nueva York) y Canadá durante la Prohibición (o Ley Seca 1920 -1933). En estos años no se podía elaborar, vender y transportar este tipo de bebidas. Siempre había un ojo de buey en la puerta, a través... Seguir leyendo →

Las 50 bebidas mejores del mundo

Recientemente ha publicado CNN Travel la lista, para su gusto, con las 50 mejores bebidas del mundo. Serían las siguientes: 50. Lassi de mango, India Muy típico de Indica, es una bebida con esta fruta, yogur, cardamomo y mucho hielo picado. 49. Red Bull, Austria Bebida energética original de Austria elaborada con agua, azúcar, vitaminas... Seguir leyendo →

Glutamato ¿Bueno o malo?

Este producto cada día se escucha mas, pero ¿qué es?, ¿es bueno su consumo o perjudicial?, ¿es algo diferente?... Glutamato Monosódico (GMS ó MGS) La marca registrada es: AJI-NO-MOTO® (la esencia del sabor) E-621 También conocido como glutamato de sodio (GMS ó MGS) Vetsin y Ac'cent, es la sal sódica del ácido de glutámico, uno de... Seguir leyendo →

Tipos de Cerveza. Clasificación

Existen multitud de cervezas, de todo tipo y sabores. A continuación, una breve explicación sobre algunos de ellos... RUBIAS Berliner Weisse. Es muy popular en Berlín. Es refrescante, algo amarga y agria, con toques afrutado, altamente efervescente. Su graduación es entre 2.5 - 2.7% de alcohol. Tiene mucha acidez y por ello nunca se consume... Seguir leyendo →

Comamos buen pan, ¡por favor!

Qué decir del pan de estos tiempos, ese pan nuestro de cada día que compramos en cualquier punto de venta y comemos recién hecho, calentito y con un magnífico y agradable olor. Pero ¿qué llevan dichos panes?. Desgraciadamente, la mayoría, del pan que hoy se vende es prefabricado y congelado. Desde que apareció la masa... Seguir leyendo →

Tipos de cava

En estas fechas de celebración aquí se explica los tipos de cava que existen según su clasificación. ¿Qué es Cava? Denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona). El Consejo Regulador del Cava determina que... Seguir leyendo →

Por qué una página web prehistórica puede arruinar tu restaurante

Hoy os traigo un post interesante escrito por un amigo online, Eloy Rodriguez sobre la gran importancia en Hostelería de tener una web amena y actualizada. Puede que, como muchos de los clientes que llegan a mi web, te sientas satisfecho con tu web actual. Total... me dicen, a mis clientes no les interesan las... Seguir leyendo →

Tipos de Denominaciones de Origen del Vino

Son varias las clasificaciones para los vinos en España, según su calidad. En este enlace se pueden ver todas las DO e información sobre ellas. Clasificación de los vinos Vinos de Mesa. Hoy día denominado simplemente vino. No pertenecen a ninguna DO. No se les exige prácticamente dar ninguna información, ni añada, variedad de uva,... Seguir leyendo →

Mantequilla en extinción

La mantequilla, que a todos nos ha acompañado en los desayunos de la infancia, por ejemplo,  y que actualmente se utiliza en multitud de productos, está siendo prácticamente un bien en extinción. Al menos a un precio medio-bajo. Durante los últimos meses el precio de la mantequilla no para de subir (según el Observatorio Lácteo... Seguir leyendo →

Tipos de corchos para vinos

El tapón de corcho es fundamental y muy importante a la hora de embotellar el vino. Es ligero, impermeable a líquidos y gases, aislamiento térmico. Es muy resistente a la abrasión y reciclable. Desde siempre se ha embotellado con corcho y hoy día sigue siendo la mejor opción para el vino, con diferencia. Aglomerado Fabricados... Seguir leyendo →

Diferencias entre Whisky y Bourbon

Son varias las diferencias entre whisky y bourbon. Aunque todos estén entre la familia de los whiskies existen aspectos característicos de esta bebida considerada 'agua de vida' (gaélico uisce beatha).   Whisky - whiskey - güisqui - Procedencia. Esocia. Ingrediente principal. Hay dos tipos Single malt.  Exclusivamente cebada malteada. Normalmente en varias destilerías. Snigle Grain:... Seguir leyendo →

Cómo tener una bodega en casa

Consejos sobre la mejor forma de conservación de vinos en nuestro hogar. A todos nos gusta tener algunos vinos en casa para cuando nos apetece abrir una botella por un día especial o por brindar con unos invitados. Pero, ¿Cómo conservar el vino en la bodega particular?. 1.- Conservarlos siempre a una temperatura lo mas... Seguir leyendo →

¿Fin del agua mineral?

Vivimos una oleada sobre lo que se ha dado conocer como agua km. 0 Cada día mas son los negocios hosteleros que apuestan por dar agua, de manera gratuita en su mayoría, del grifo. Hasta no hace mucho tiempo existían en muchos restaurantes de calidad una carta de aguas, donde el cliente podía elegir entre... Seguir leyendo →

Sangría: La estrella del verano

La sangría es la estrella indiscutible de las bebidas refrescantes para el verano, tanto en la playa, cómo en el campo, la ciudad... Es conocida internacionalmente, de igual modo que la paella. Es mas, está incluso aprobado por la Eurocámara el uso exclusivo de su denominación a España y Portugal. No es sólo vino con... Seguir leyendo →

Modelos de Cafeteras e Infusión del café

Varios y curiosos tipos de cafeteras existentes en el mercado... Cafetera Clever Es un buen método para hacer un magnífico espresso ya que se controla el tiempo de infusión y no tiene sedimentos, gracias a su forma de filtro. Se vierte la cantidad deseada de café y se echa agua caliente. De esta manera cae... Seguir leyendo →

Tipos de miel y sus beneficios

Existen multitud tipos de miel, manjar del nectar de la flor. Miel de Romero Color: Ambar muy claro. Es muy aromática y dulce. Favorece la descongestión del hígado. No recomendada para hipertensos. Miel de Azahar Color: Ámbar claro. Es muy suave. Procede del polen del limoneros y naranjos. Ayuda a relajar y conciliar el sueño.... Seguir leyendo →

Hostelería: Respeto a la profesión

Tras leer esta carta por las redes,  la publico aquí para compartirla con vosotros. Me solidarizo con este restaurante alicantino.   Le sol.   "Ayer nos reservaron una mesa de 6 pax para comer y añadieron que se trataba de un aniversario y que querían que se les decorase la mesa. A esto se le... Seguir leyendo →

Apps para los amantes del vino 3.0

Llevamos media vida en el móvil, por eso son cada vez mas las aplicaciones (apps) para móviles y tablets relacionadas con el vino. A continuación, algunas de ellas. Mi Vinoteca App para registar y controlar los vinos que tenemos en casa en nuestra -pequeña o grande- particular vinoteca y de aquellos que hayamos degustado. En ella... Seguir leyendo →

Vino y Rock and Roll

Aunque parezca que a priori no van de la mano, son muchos los vinos cuyas etiquetas están relacionadas con el mundo del Rock and Roll (Larga vida!!). AC/DC La mítica y grandiosa banda de rock tiene su propio vino (y cerveza), teniendo 4 opciones de vino para elegir: “AC/DC Back In Black Shiraz” (2010 750mL... Seguir leyendo →

Tamaños y tipos de botellas

Tamaños de botellas de vino y cuanta copas se sirven de cada una Media botella (36.5 cl) ⇒ 3 copas Botella (75 cl) ⇒ 6 copas (La mas común, de tres cuartos) Magnum (1,5 l) ⇒ 12 copas Jéroboam (3 l) ⇒ 24 copas Rhéoboam (4,5 l) ⇒ 36 copas Matusalem (6 l) ⇒ 48 copas Salmanzar... Seguir leyendo →

¿Qué saber sobre el huevo?

El huevo es un alimento básico para el ser humano, a no ser que sea vegano. Son ricos en proteínas y lípidos. Sirven como ingrediente principal, acompañamiento o parte de muchos platos, tanto dulces como salados y son de fácil digestión. Huevos de gallina Clasificación sobre los huevos de gallina. Según su sistema de producción.... Seguir leyendo →

Etiquetado de alimentos

Esta es la información básica que toda etiqueta de alimentos debe llevar. Denominación del alimento. Nombre por el cual se denomina así legalmente al producto. En su falta, se pondrá una descripción del alimento. Ingredientes. Tiene que aparecer dicha palabra. Incluye toda la lista de ingredientes, ordenados según cantidad en el producto. Alérgenos. Nombrar aquellas... Seguir leyendo →

Tipos de sacacorchos

El primer objeto similar a un sacacorchos es del siglo XVII en Inglaterra. Los primeros sacacorchos se utilizaron hace 300 años y eran similares a la herramienta con la que se extraían las balas de los fusiles, aunque la primera patente fue la de Samuel Henshall en 1795. Es a partir del s. XVIII cuando... Seguir leyendo →

Celebra San Valentín con estas curiosidades ❤

Llega San Valentín, la fiesta del amor. Por ello, si eres de los/las que lo celebra te propongo alguno de estos originales productos para ese día u otro que quieras tener algún detalle con un ser querido. Botella de champagne de chocolate Si no bebes/bebéis alcohol puedes "brindar" con esta botella de chocolate tamaño real.... Seguir leyendo →

Cómo ser un buen camarero

Cómo ser un buen camarero

Dátiles, una pequeña delicia

  Los dátiles, Phoenix dactylifera, ese manjar de la palmera datilera, típico de los países del Magreb. Su nombre es derivado de la palabra griega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dedo". Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del Golfo). En California existe un importante cultivo de este fruto, que... Seguir leyendo →

D.O. de España

Mapa digital con todas las D.O de España. Mas abajo información de cada una de ellas. (Hacer click) Abona Alella Alicante Almansa Arabako Txakolina Arlanza Arribes Bierzo Binissalem Bullas Calatayud Campo de Borja Cariñena Cava y método tradicional Cigales Conca de Barberá Condado de Huelva Costes del Segre El Hierro Empordà Gran Canaria Jérez-Sherry-Xérès Jumilla... Seguir leyendo →

Agenda Gastronómica España 2017

Agenda Gastronómica España 2017 Si te apasiona la Hostelería o algunas de sus ramas, aquí tienes este calendario, actualizable, todos los eventos gastronómicos, de hostelería, vinos, cocina... Este calendario se va actualizando cada vez que nos enteramos de algún evento. Con cual se recomienda guardar en Favoritos★ Ve haciendo hueco en la agenda para poder... Seguir leyendo →

¿Qué saber sobre el jamón ibérico?

Afortunadamente, cada vez está mas controlado y regulado las diferentes clasificaciones para los jamones. Estas se distinguen con unos precintos colocados en la caña de la pieza; cuyo color (categoría) es determinada por ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico). Precinto blanco. Ibérico de Cebo. Cerdos criados en granja y alimentados unicamente  con pienso. Son el... Seguir leyendo →

¿Pertenece tu vino a una pequeña D.O?

Hoy os vengo a hablar de un interesante grupo de profesionales del sector del vino, llamados "Pequeñas DO's"con dos funciones principales y muy importantes: El impulsar a pequeñas Denominaciones de Origen dándole la verdadera identificación que, en muchos casos, es merecida mas que de sobra. De igual modo, intentan recuperar muchas variedades autóctonas que deberían... Seguir leyendo →

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