Los 300 mejores cocineros del mundo

Se ha publicado la lista de "The Best Chef Awards 2018" donde se premia a los/as 300 mejores cocineros/as del Mundo. Entre ellos aparecen parte de los grandes Chefs de nuestro país, siendo el primero a nivel mundial Joan Roca de El Celler de Can Roca. Otros chefs españoles y sus restaurantes, en la lista... Leer más →

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Tipos de queso

A continuación, los Tipos de Queso según la Normativa Española de Calidad. Se clasifican según: 1. Tipo de leche Queso de vaca 🐮 Queso de oveja 🐏 Queso de cabra 🐐 Queso de mezcla de dos o mas tipos 2. Contenido en grasa 0 - 10% Queso Desnatado 10 - 25% Queso Semidesnatado 25 -... Leer más →

NO a los plásticos, peligra el Medio Ambiente

Afortunadamente cada vez mas son mas las empresas (y personas) concienciadas en el gran malgasto de plásticos que tenemos en, prácticamente todo, nuestro alrededor. Cómo no iba a ser menos, la industria de la alimentación y la Hostelería se han hecho eco de ello y se empiezan a tomar medidas por parte de algunas grandes... Leer más →

Las 50 bebidas mejores del mundo

Recientemente ha publicado CNN Travel la lista, para su gusto, con las 50 mejores bebidas del mundo. Serían las siguientes: 50. Lassi de mango, India Muy típico de Indica, es una bebida con esta fruta, yogur, cardamomo y mucho hielo picado. 49. Red Bull, Austria Bebida energética original de Austria elaborada con agua, azúcar, vitaminas... Leer más →

Glutamato ¿Bueno o malo?

Este producto cada día se escucha mas, pero ¿qué es?, ¿es bueno su consumo o perjudicial?, ¿es algo diferente?... Glutamato Monosódico (GMS ó MGS) La marca registrada es: AJI-NO-MOTO® (la esencia del sabor) E-621 También conocido como glutamato de sodio (GMS ó MGS) Vetsin y Ac'cent, es la sal sódica del ácido de glutámico, uno de... Leer más →

Comamos buen pan, ¡por favor!

Qué decir del pan de estos tiempos, ese pan nuestro de cada día que compramos en cualquier punto de venta y comemos recién hecho, calentito y con un magnífico y agradable olor. Pero ¿qué llevan dichos panes?. Desgraciadamente, la mayoría, del pan que hoy se vende es prefabricado y congelado. Desde que apareció la masa... Leer más →

Mantequilla en extinción

La mantequilla, que a todos nos ha acompañado en los desayunos de la infancia, por ejemplo,  y que actualmente se utiliza en multitud de productos, está siendo prácticamente un bien en extinción. Al menos a un precio medio-bajo. Durante los últimos meses el precio de la mantequilla no para de subir (según el Observatorio Lácteo... Leer más →

Sangría: La estrella del verano

La sangría es la estrella indiscutible de las bebidas refrescantes para el verano, tanto en la playa, cómo en el campo, la ciudad... Es conocida internacionalmente, de igual modo que la paella. Es mas, está incluso aprobado por la Eurocámara el uso exclusivo de su denominación a España y Portugal. No es sólo vino con... Leer más →

Tipos de miel y sus beneficios

Existen multitud tipos de miel, manjar del nectar de la flor. Miel de Romero Color: Ambar muy claro. Es muy aromática y dulce. Favorece la descongestión del hígado. No recomendada para hipertensos. Miel de Azahar Color: Ámbar claro. Es muy suave. Procede del polen del limoneros y naranjos. Ayuda a relajar y conciliar el sueño.... Leer más →

¿Qué saber sobre el huevo?

El huevo es un alimento básico para el ser humano, a no ser que sea vegano. Son ricos en proteínas y lípidos. Sirven como ingrediente principal, acompañamiento o parte de muchos platos, tanto dulces como salados y son de fácil digestión. Huevos de gallina Clasificación sobre los huevos de gallina. Según su sistema de producción.... Leer más →

Etiquetado de alimentos

Esta es la información básica que toda etiqueta de alimentos debe llevar. Denominación del alimento. Nombre por el cual se denomina así legalmente al producto. En su falta, se pondrá una descripción del alimento. Ingredientes. Tiene que aparecer dicha palabra. Incluye toda la lista de ingredientes, ordenados según cantidad en el producto. Alérgenos. Nombrar aquellas... Leer más →

Celebra San Valentín con estas curiosidades ❤

Llega San Valentín, la fiesta del amor. Por ello, si eres de los/las que lo celebra te propongo alguno de estos originales productos para ese día u otro que quieras tener algún detalle con un ser querido. Botella de champagne de chocolate Si no bebes/bebéis alcohol puedes "brindar" con esta botella de chocolate tamaño real... Leer más →

Dátiles, una pequeña delicia

  Los dátiles, Phoenix dactylifera, ese manjar de la palmera datilera, típico de los países del Magreb. Su nombre es derivado de la palabra griega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dedo". Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del Golfo). En California existe un importante cultivo de este fruto, que... Leer más →

Agenda Gastronómica España 2017

Agenda Gastronómica España 2017 Si te apasiona la Hostelería o algunas de sus ramas, aquí tienes este calendario, actualizable, todos los eventos gastronómicos, de hostelería, vinos, cocina... Este calendario se va actualizando cada vez que nos enteramos de algún evento. Con cual se recomienda guardar en Favoritos★ Ve haciendo hueco en la agenda para poder... Leer más →

¿Qué saber sobre el jamón ibérico?

Afortunadamente, cada vez está mas controlado y regulado las diferentes clasificaciones para los jamones. Estas se distinguen con unos precintos colocados en la caña de la pieza; cuyo color (categoría) es determinada por ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico). Precinto blanco. Ibérico de Cebo. Cerdos criados en granja y alimentados unicamente  con pienso. Son el... Leer más →

Roscón de Reyes

El roscón de Reyes, dulce mas que tradicional para finalizar todas estas fiestas navideñas. El último atracón de dulces y empezar de la mejor manera posible un nuevo año. Todos lo hemos probado alguna vez, nos guste mas o menos la Navidad y su gran variedad de rellenos. Su origen se remonta a las fiestas... Leer más →

Chocolate!! mmmm…

¡Qué rico está el chocolate🍫 todo el año!, no sólo en Navidad. Aquí os traigo unas cuantas curiosidades sobre este dulce y delicioso manjar.   Cualquier momento es bueno para disfrutar del chocolate, ya sea en tableta, bombones, fundido... en solitario o en compañía. El chocolate también tiene su cata "profesional" además con los cinco... Leer más →

Cómo cuidar los cuchillos de cocina

En ocasiones descuidamos algo vital para cualquier persona que pise una cocina, ya sea profesional o aficionado. Los cuchillos, utensilio básico e indispensable que deben durar varios años. Cuidado ideal para los cuchillos: Buscar un lugar donde tenerlos guardados. Lo mejor es una tacoma. En caso de ser en un cajón, que estén metidos en... Leer más →

Flamenquín Cordobés, origen e historia

El flamenquín, uno de los platos por antonomasia mas típicos de Córdoba. Es raro no encontrar este delicioso y sencillo plato en los restaurantes, bares y tabernas de esta ciudad. Incluso en las carnicerías se tienen listos para comprar y freír. Su origen histórico es un poco disperso, aunque la gran mayoría de versiones lo... Leer más →

Cómo colocar y cortar un jamón

Tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina. Es muy probable que caiga algún jamón en la mayoría de hogares en estas fechas. A continuación, la mejor manera para sacarle mas rendimiento. Partes de un jamón: Lo primero a tener en cuenta si se va a consumir pronto o nos va a durar cierto... Leer más →

Maridaje de ¡refrescos!

Siempre que hablamos de maridaje el primer pensamiento es el amplio abanico del vino. Pero hoy hablaré de maridar refrescos, ya que es posible armonizar plenamente una bebida refrescante con la comida, y además sin alcohol. Hay muchas posibilidades. Cola: El refresco mas extendido. Combina a la perfección con sabores potentes, su sabor es intenso,... Leer más →

Europa dice NO a los envases de plástico

Los países más avanzados de Europa toman medidas innovadoras frente a la creciente amenaza de los plásticos. Francia acaba de aprobar la erradicación de vajillas y cubiertos desechables fabricadas con este material, el Reino Unido ha vetado los cosméticos que incluyen las peligrosas microesferas y varios más han prohibido por completo las bolsas en las... Leer más →

Nueva moda, el vermut

La nueva oleada para el aperitivo es el vermut, todo un clásico que tiene un gran repunte en la actualidad. El vermú o vermut (del francés vermout o vermouth) es un vino macerado en hierbas y/o botánicos, compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico... Leer más →

Atún de Almadraba. Todo un manjar

El atún rojo forma parte de nuestro patrimonio gastronómico más exclusivo. Su carne está tan solicitada (sobre todo en Japón) que, de todo lo que se pesca en un año de este espectacular túnido, apenas consumimos aquí una pequeña parte. El precio y la falta del debido reconocimiento por parte del consumidor son algunas de... Leer más →

Productos gourmet sin azúcar

Purés de Fruta Galifresh Se elaboran con ingredientes 100% naturales, sin aditivos. 100% fruta de alta calidad (con el propio azúcar de esta) seleccionada en su punto óptimo de madurez, que es transformada mediante procesos innovadores, que permite la obtención de los puré de frutas, manteniendo intacto todo su sabor y textura. Variedades: Manzana /... Leer más →

Productos gourmet para todos

Aceitunas Torrent, de Córdoba al mundo entero Con una amplísimo abanico de posibilidades, Torrent es un referente en la comercialización de aceitunas de mesa, estando en mas de 76 países.  Podemos encontrar aceitunas rellenas de almendras, de pimiento... e incluso caramelizadas rellenas de arándanos. Todas ellas de piel tersa y corazón carnoso. http://aceitunastorrent.com/ La nueva... Leer más →

Productos diferentes y originales

El vino también se come Desde Bodegas Robles nos presentan esta posibilidad a través de mermeladas, gelatinas y reducciones ecológicas. De esta manera artesanal podemos comer los vinos generosos. Por ejemplo, con su reducción de Pedro Ximénez. Ideal para multitud de platos, postres, tostas, acompañamientos... http://www.bodegasrobles.es  La vida de colores con vino Tres cócteles diferentes... Leer más →

Etiquetas de los alimentos: una guía para entender lo que no quieren que entendamos

100% natural ¿significa sin sustancias químicas? Y una magdalena sin azúcares añadidos ¿es sana? La respuesta a ambas preguntas es ‘no’ No sabemos lo que comemos. Y parece que muchos no quieren explicarlo, ni otros entenderlo. Por un lado, asistimos en los últimos años al auge de una quimifobia (fobia por lo químico), que lleva... Leer más →

No elimines el gluten de tu dieta sin diagnóstico previo

En los últimos años los diagnósticos de enfermedad celiaca han crecido entre la población española. Para las personas que la padecen, suprimir el gluten de su dieta supone una mejora notable en su bienestar pero, existen casos en los que no se dispone de un diagnóstico previo y se prescinde del gluten sin prescripción facultativa.... Leer más →

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