¿Qué saber sobre el jamón ibérico?

Afortunadamente, cada vez está mas controlado y regulado las diferentes clasificaciones para los jamones. Estas se distinguen con unos precintos colocados en la caña de la pieza; cuyo color (categoría) es determinada por ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico). Precinto blanco. Ibérico de Cebo. Cerdos criados en granja y alimentados unicamente  con pienso. Son el... Leer más →

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Flamenquín Cordobés, origen e historia

El flamenquín, uno de los platos por antonomasia mas típicos de Córdoba. Es raro no encontrar este delicioso y sencillo plato en los restaurantes, bares y tabernas de esta ciudad. Incluso en las carnicerías se tienen listos para comprar y freír. Su origen histórico es un poco disperso, aunque la gran mayoría de versiones lo... Leer más →

Cómo colocar y cortar un jamón

Tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina. Es muy probable que caiga algún jamón en la mayoría de hogares en estas fechas. A continuación, la mejor manera para sacarle mas rendimiento. Partes de un jamón: Lo primero a tener en cuenta si se va a consumir pronto o nos va a durar cierto... Leer más →

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